六月份南方已經(jīng)進(jìn)入了雨季模式，這幾天廣東的大雨在網(wǎng)上已經(jīng)被吐槽的很多了，尤其是芳村茶葉市場，由于雨比較大，市場積水嚴(yán)重，而且積水的顏色像是醬油一樣，就如劣質(zhì)的普洱熟茶茶湯一樣，簡直是不忍直視，如果劣質(zhì)茶損失了，算是一大好事，如果是優(yōu)質(zhì)的熟茶損失了，那可真是可惜了。
廣東的雨季模式開啟，喜歡存普洱茶的茶友們就一定要注意了，如果存茶的溫度和濕度控制不好，直接會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)霉，成為廢茶。那就得不償失了。
普洱茶轉(zhuǎn)化的原理，是利用物生物對(duì)茶葉的作用發(fā)生的一系列反應(yīng)，繼而茶葉的茶多酚等內(nèi)物質(zhì)發(fā)生變化，茶多酚的含量下降，轉(zhuǎn)化為其他的內(nèi)物質(zhì)，諸如茶紅素、茶褐素、茶多糖、果膠等內(nèi)物質(zhì)，茶湯由極具生澀感、收斂性轉(zhuǎn)化為柔和、醇厚的口感，湯色則是從黃綠色轉(zhuǎn)為橙紅色，香氣從濃濃的花香味，轉(zhuǎn)化為栗子香、果香等等。
雨季來臨，你的普洱茶還有救么？
普洱茶的合理轉(zhuǎn)化，最主要的因素是溫度和濕度，在一定范圍內(nèi)，溫度越高，轉(zhuǎn)化的速度也就越快，就如廣東的平均溫度要比西北高，普洱茶在廣東的轉(zhuǎn)化速度就會(huì)被西北的快。濕度，也是同樣，在一定的范圍內(nèi)，濕度越高轉(zhuǎn)化速度越快。有了高溫高濕的環(huán)境，廣東的普洱茶就有了最基本的存儲(chǔ)條件。
但是，對(duì)于濕度極高的廣東來講，如果控制不好，那么是非常容易發(fā)霉的。而發(fā)霉的茶中，自然會(huì)有黃曲霉毒素，這就是之前人們關(guān)注的普洱茶一股霉味的問題。
廣東的雨季，整天都是在下雨中，濕度會(huì)持續(xù)穩(wěn)定在一個(gè)較高的范圍內(nèi)，這樣普洱茶存儲(chǔ)過程中，發(fā)霉的比例會(huì)比較高，相對(duì)北方來說，更加難以控制。
普洱茶在廣東的轉(zhuǎn)化雖然比較快，但是有了更大的損害風(fēng)險(xiǎn)，而對(duì)于北方來講，雖然普洱茶的轉(zhuǎn)化速度不快，但是穩(wěn)定的溫濕度，也是能夠更好的轉(zhuǎn)化出來好茶的，只是需要更長的歲月。