二千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補(bǔ)品。桑椹歷來具有食用及中藥材之用，很早就被作為水果和中藥材應(yīng)用。無論是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都視桑椹為防病保健之佳品。1993國家衛(wèi)生部把桑椹列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一。桑椹具營養(yǎng)豐富、防病治病和延緩衰老等功能特點(diǎn)，在食品和藥品上的應(yīng)用極為廣泛。
1、營養(yǎng)豐富
桑果營養(yǎng)成分十分豐富，據(jù)測定桑椹富含蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有vb1、vb2、vb3、vb5、vb6、vc、ve等多種維生素及fe、ca、zn等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。此外，還含有活性多糖、黃酮類物質(zhì)和蘆丁等藥理成份。作為食品，桑椹鮮食，酸甜可口，生津止渴，除鮮食外，還可制做桑椹罐頭、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果凍、桑椹果汁飲料、桑椹酸乳、桑椹果醬、提取桑椹紅色素等。桑椹是春季水果淡季的稀有鮮果類，可調(diào)節(jié)果品市場，滿足人們對水果的需求。
2、防病治病
桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎、固精安胎、烏須黑發(fā)、聰耳明目、延緩衰老、安神養(yǎng)心、潤腸通便、健步履、息虛風(fēng)、清虛火、利關(guān)節(jié)、去風(fēng)濕、解酒等功效。醫(yī)藥上常用于醫(yī)治療糖尿病、肝腎陰虛陽亢之頭暈?zāi)垦！⑹叨Q、津液不足、風(fēng)濕、便秘、身體虛弱、須發(fā)早白、神經(jīng)衰弱等證狀。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)開始研究并重點(diǎn)關(guān)注桑椹的六種防病保健功能，包括防癌抗誘變、增強(qiáng)免疫力、保腎護(hù)肝、駐顏抗衰老、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、降低血糖血脂。特別是桑果中含有一種叫「白黎蘆醇」（res）的物質(zhì)，能刺激人體內(nèi)某些基因抑制癌細(xì)胞生長，并能阻止血液細(xì)胞中栓塞的形成。另外，桑椹還可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變。
3、延緩衰老
桑椹具有多種活性成分，具有調(diào)整機(jī)體免疫功能，促進(jìn)造血細(xì)胞生長、降糖、降脂、降血壓、護(hù)肝、抗aids作用，在臨床上應(yīng)用很廣，尤其是對中老年病和延緩衰老有重要意義。有關(guān)桑椹果汁延緩衰老的實(shí)驗(yàn)表明，機(jī)體衰老與氧自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化作用密切相關(guān)。桑果汁能有效清除自由基，抗脂質(zhì)過氧化，這可能與桑果汁含有豐富的天然抗氧化成分vc、β-胡蘿卜素、硒、黃酮等有關(guān)。桑果汁可通過改善免疫機(jī)能而起到抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效。
食療去白發(fā)
治療白頭發(fā)，除了用藥物外，還可以用桑椹食療的方法：
將鮮桑椹1000克（或干品500 克）洗凈，加水適量煎煮，每30分鐘取煎液1次，然后加水再煮，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬濃縮，至較為粘稠時(shí)，加蜂蜜300克煮沸?；穑浜笱b瓶備用。每次1湯匙，以沸水沖化飲用，每日2次。
桑椹紅糖飲
桑樹在香港偶然可見，野生居多，平時(shí)不太顯眼，待三、四月間樹上結(jié)滿果穗，人們才驚覺它們的存在。其實(shí)，桑樹全身是寶，桑葉、桑枝、桑根白皮，甚至果實(shí)桑椹子均可入藥?！侗静萁?jīng)疏》謂：“桑椹者，桑之精華所結(jié)也?！鄙ｉ┖F和維生素ｃ量高，是補(bǔ)血佳品，故婦女產(chǎn)后出血，體虛弱者均宜食之。
桑椹雖然屬水果，但一般人都將它視之為野果，其味酸酸甜甜的，有清香氣味，但未熟透的桑椹可能會引起消化道的異常，及阻礙鐵和鈣的吸收，不可食用。
中醫(yī)認(rèn)為，桑椹性寒，味甘，功能補(bǔ)肝、益腎、熄風(fēng)、滋液，主治肝腎虧虛、消渴、便秘、目暗、耳鳴、瘰、關(guān)節(jié)不利。中成藥制劑桑椹膏、桑椹蜜、桑椹汁，既是食品也是保健品，對中老年人大有好處。
用桑椹、酸棗仁煎水代茶服，對一些神經(jīng)衰弱、失眠、健忘者很有幫助；眼目昏花、須發(fā)早白、腦力衰退者可用桑椹配合首烏煎湯來作調(diào)理；貧血引起的唇白、足冷、耳聾、目眩，用桑椹、桂圓肉燉爛服食，頗具療效，這些都是常用的民間食療。
桑椹膏其實(shí)可以自己調(diào)制，用桑椹（最好是鮮果）、杞子、紅棗（去核）各半斤，加水煎熬成膏，再加入白糖一斤，攪拌使溶即成，早晚各服一湯匙，對病后體弱、頭暈、手足無力、形體消瘦、精神不佳人士大有裨益。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，桑椹含胡蘿卜素，維生素 b1、b2、 c，糖類，鞣質(zhì)等，還有蘋果酸及多種有機(jī)酸，不但對保護(hù)視力有幫助，同時(shí)能加快胃液的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動，可改善消化不良及習(xí)慣性便秘的癥狀。
“桑椹紅糖飲”是一味民間食療，功能疏肝理氣、滋陰補(bǔ)腎，適用于月經(jīng)先后不定期屬肝郁擤。癥見月經(jīng)先后不定、經(jīng)量多少不一、經(jīng)行乳房脹痛、胸悶煩躁、下腹脹滿等。用料是桑椹一兩，紅糖適量，水煎半小時(shí)左右即成。
美麗女人――安眠
桑椹蜜汁：桑椹500克，加水適量煮煎。每30分鐘取汁1次，加水再煮，共取汁3次。最后將三次取到的湯汁合并煎熬，用小火煎至黏稠時(shí)加入適量蜂蜜。取出后裝瓶，放在冰箱里備用。每次一匙，用沸水沖服，午后和晚上各1次。