中國(guó)茶類(lèi)的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和發(fā)酵程度的不同，可分為六大類(lèi)：綠茶(不發(fā)酵)、白茶(輕微發(fā)酵)、黃茶(輕發(fā)酵)、青茶(半發(fā)酵)、黑茶(后發(fā)酵)、紅茶(全發(fā)酵)。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。六大名茶的基本特征和知名品類(lèi)
1.綠茶有何特征?有哪些知名品類(lèi)?
綠茶基本特征是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發(fā)酵茶。外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、尖形、毛峰、毛尖等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶(清明前采制)最為珍貴，其次為雨前茶(清明后谷雨前采制)。六大名茶的基本特征和知名品類(lèi)
知名綠茶有：西湖龍井(扁形，杭州);洞庭碧螺春(螺形，蘇州);黃山毛峰(毛峰，安徽); 太平猴魁(尖形，安徽); 六安瓜片(片形，安徽); 信陽(yáng)毛尖(毛尖，河南); 廬山云霧(條形，江西);都勻毛尖(毛尖，貴州);恩施玉露(松針形，湖北)等。
2.白茶有何特征?有哪些知名品類(lèi)?
白茶基本特征是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發(fā)酵茶。主要產(chǎn)于福建福鼎、建陽(yáng)、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。
知名白茶有：白毫銀針，產(chǎn)于福鼎、政和等縣;白牡丹，產(chǎn)于建陽(yáng)、政和、松溪、福鼎等縣;貢眉(壽眉)，產(chǎn)于建陽(yáng)、浦城等縣;天目湖白茶，產(chǎn)于江蘇常州溧陽(yáng)市天目湖旅游區(qū)。
3.黃茶有何特征?有哪些知名品類(lèi)?
黃茶基本特征是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發(fā)酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類(lèi)。六大名茶的基本特征和知名品類(lèi)
知名黃茶有：湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽;四川的蒙頂黃芽;安徽的霍山黃芽、皖西(霍山)黃大茶;湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖;廣東的大葉青等。
4.青茶有何特征?有哪些知名品類(lèi)?青茶基本特征是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱(chēng)為青茶，也叫烏龍茶。屬半發(fā)酵茶。
知名青茶有：閩北烏龍茶(武夷巖茶—大紅袍);閩南烏龍茶(安溪鐵觀音);廣東烏龍茶(鳳凰水仙—鳳凰單樅);臺(tái)灣烏龍茶(文山包種、凍頂烏龍、東方美人等)。
5.黑茶有何特征?有哪些知名品類(lèi)?
黑茶基本特征是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬后(全)發(fā)酵茶。因主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)，亦稱(chēng)邊銷(xiāo)茶。六大名茶的基本特征和知名品類(lèi)
知名黑茶有：湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖);湖北老青磚茶;四川邊茶;滇桂黑茶(普洱茶)等。
6.紅茶有何特征?有哪些知名品類(lèi)?
紅茶基本特征是：香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發(fā)酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶(切細(xì)紅茶)、紅磚茶(米磚茶)。
知名紅茶有：①祁紅(安徽);②滇紅(云南);③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建);④川紅(早白尖，四川);⑤宜紅(湖北);⑥寧紅(寧紅金毫，江西);⑦越紅(浙江);⑧湖紅(湖南);⑨臺(tái)紅(日月紅茶，臺(tái)灣)等。