以前的以前，茶沒(méi)有"存"的概念，喝茶講究的是新鮮，是明前、頭春…
自從有心人發(fā)現(xiàn)有些茶可以放得久一些，口感還會(huì)變好，于是有了陳茶，比如越陳越"那個(gè)"的老普，七年變寶的老白，碳香的老鐵，金花掩蓋的黑磚，標(biāo)新立異的曬紅…
既然有了這諸多老茶，自然便誕生了茶倉(cāng)儲(chǔ)的概念。
八仙過(guò)海各顯神通，每種可存之茶都有適合自己長(zhǎng)久潛伏的套路，諸如地域、季節(jié)、氣候、溫濕度、包裝等等，不在此篇討論范疇，無(wú)需過(guò)多贅筆。
這里的話(huà)題是將普洱茶單獨(dú)拿出來(lái)說(shuō)說(shuō)，如果存放，選用散料好還是壓成餅或磚存好呢?(當(dāng)然，前提條件是前面啰嗦過(guò)的越存越好)
歷史上的普洱茶之所以壓餅，是為了方便運(yùn)輸。
后來(lái)實(shí)踐證明，壓餅存放確有其優(yōu)越性，從理論上說(shuō):
第一、普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對(duì)于緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。
第二、普洱茶緊壓成餅，那樣空氣中的溫度對(duì)緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來(lái)。
第三、氧氣和光線(xiàn)與普洱緊壓茶的接觸面積相對(duì)縮小了很多，多酚類(lèi)，酮類(lèi)與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。
實(shí)際上，喜歡普洱茶的朋友(以下簡(jiǎn)稱(chēng)普友)家里或多或少都會(huì)存些，不管普洱是暫時(shí)喝不完還是有意存放的，這些茶大多有緊有散的，不知道普友們有無(wú)做過(guò)對(duì)比，同年份的散茶和餅茶存放下來(lái)哪個(gè)會(huì)好喝些?哪種方式存方便些?哪種方式存轉(zhuǎn)化更好?
我自己的存放經(jīng)驗(yàn)有以下幾點(diǎn)，供大家討論:
1、放過(guò)兩年以上的餅茶從香氣口感和韻味上勝過(guò)散茶，生茶表現(xiàn)更加明顯，熟茶散存香氣更好但耐泡度下降。
2、新茶散的優(yōu)勢(shì)在于嘗鮮，條索完整漂亮，更容易辯別其地域山頭特點(diǎn)以及考量存放價(jià)值，如果量多(超過(guò)5公斤)，最好壓餅保存。新散茶（生）存放超過(guò)一年至5年左右，品飲價(jià)值會(huì)下降，鮮爽勁和清香感沒(méi)有了，陳味又顯不出來(lái)，似同雞肋。如果只是茶樣或量少，建議趕緊喝完或派掉，存下去兩種結(jié)果:存壞或忘掉。
3、壓餅的好處除了滋味口感得到保留甚至提升以外，還有:節(jié)約空間方便保存，取放自然，沖泡隨意，且美觀(guān)雅致，富于觀(guān)賞性，有自己包裝上的標(biāo)記，既有紀(jì)念意義，又便于記憶和體驗(yàn)不同時(shí)期的轉(zhuǎn)換。
4、散茶存放，要么需要一定的空間和合理的倉(cāng)儲(chǔ)，要么需要各種大小不同的容器，要么就各種塑料袋亂堆一起，有的忘了貼標(biāo)箋時(shí)間長(zhǎng)了想不起是什么茶，經(jīng)常想不起喝或找不到或不想喝了。
總結(jié):如果手上有一定量的且不錯(cuò)的散料，建議壓餅存，壓餅其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且很有樂(lè)趣。