首先拋條這個(gè)工藝主要實(shí)現(xiàn)在普洱生茶的揉捻環(huán)節(jié)，指茶葉在經(jīng)過輕度的揉捻，以至于條索相對(duì)比較松散；茶葉細(xì)胞破損較少，茶汁溢出較少，也就是說，茶葉一方面會(huì)更耐泡，一方面會(huì)更有轉(zhuǎn)化空間，但是，新茶品飲的時(shí)候，可能相對(duì)味淡。所以有人就想到了：不需要在茶葉殺青完之后攤晾太久進(jìn)行，甚至有些工坊會(huì)利用一些殺青殘余溫度讓茶葉在這個(gè)環(huán)節(jié)中得到一部分的萎凋或發(fā)酵。
茶底苦澀有的化的快，有的化的慢甚至化不開，主要是什么造成這樣的差異?
常聽說，不苦不澀不是茶的說法，但是中國(guó)人講究一個(gè)中庸，其實(shí)是想要表示一個(gè)度的觀念。所以，苦澀本身是要有度的。除了度以外，若沒有之后的苦盡甘來，你還覺得它有那么大的魅力嗎？
每當(dāng)被問起這個(gè)問題的時(shí)候常常會(huì)想起那句臺(tái)詞“人生是一直這么苦，還是只是小時(shí)候這么苦？”電影中的答案是“always”，但是leon帶給她的確實(shí)絕無僅有的溫暖和愛。
那么茶葉的苦澀不化是一種什么感受呢？就是苦始終停留在口腔中，而不是經(jīng)過一下就消失；澀不論程度輕重，久久在舌面、上顎、兩頰形成一種牢牢的收斂或磨砂感，沒有任何要消失的跡象或轉(zhuǎn)為回甘、生津之類的感受。有些嚴(yán)重的，在茶湯下咽后，喝完一口白水也不曾消減，真是“才下眉頭，又上心頭”啊。
造成苦澀化不開的因素很多哦，例如：樹齡太小，人家還是棵寶寶，干嘛非要采人家嘛；農(nóng)殘超標(biāo)，蟲蟲是蠻討厭的，但是不要過度保護(hù)嘛；施肥過度，人家自己會(huì)長(zhǎng)，急什么嘛；除草劑，以前不是都用割的嘛，現(xiàn)在還有幫忙割的機(jī)器呢，怎么就不割了呢？加工過度，或偏激要求也會(huì)帶來苦澀難化，要善待天地恩賜……