豆?jié){生產(chǎn)線的工藝流程介紹：
1、浸泡：稱(chēng)重精選后的大豆進(jìn)入熱浸泡罐中，將脫皮后的大豆加入3倍重量的水浸泡，浸泡時(shí)間視水溫而定，能較好地脫除大豆中的色素，增加豆奶的乳白度，提高均質(zhì)效果，還有助于除去低聚糖和加速蛋白酶抑制因子鈍化，改善豆奶風(fēng)味。2、熱磨提取、分離：采用80℃以上熱水，其中添加0．25％的碳酸氫鈉，由定量泵按工藝要求調(diào)整流量自動(dòng)添加），使?jié){液和豆渣分離，然后再進(jìn)行膠體磨精磨，使微粒在4μm左右即可，z后再通過(guò)200#渣漿分離機(jī)過(guò)濾。
3、調(diào)配：按工藝要求設(shè)定不同比例自動(dòng)添加經(jīng)過(guò)過(guò)濾后輔料、蔗糖、穩(wěn)定劑、乳化劑以及純凈水等混合后，在不斷攪拌下，加熱煮沸使其*溶解，
4、殺菌、脫臭：經(jīng)過(guò)配料后的豆?jié){，泵送高溫瞬時(shí)滅菌將豆?jié){加溫121℃，保溫時(shí)間6-10s，再通過(guò)-0.085—-0.092mpa真空下將豆?jié){中的臭腥味及空氣排除。
5、均質(zhì)：該工藝中采取二級(jí)均質(zhì)，在85℃左右進(jìn)行均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為25mpa，二級(jí)均質(zhì)壓力為40mpa；
6、灌裝、滅菌：豆?jié){采取熱灌裝，灌裝溫度在85℃，灌裝封蓋后的豆?jié){，再經(jīng)過(guò)121℃保溫20min條件下二次滅菌，z后冷卻至35-40℃即可。